Nzela ya kokaukisa esɛngaka nguya mingi ya molunge. Mpo na kobatela nguya, mbala mingi biloko oyo ezali na mai mingi, ba suspensions to ba solutions oyo ezali na biloko ya makasi elongolamaka liboso na masini to epelisami mpo na kopɛtola mai liboso ya kokaukisa yango na séchoir à air mpo na kozwa biloko ya makasi oyo ekauki.
Ntina ya kokaukisa ezali mpo na kokokisa bamposa ya kosalela biloko to kosala yango lisusu. Na ndakisa, kokaukisa mabaya liboso ya kosala ba moules to biloko ya mabaya epekisaka ete epɔla te, mpe kokaukisa bisika oyo ezali na céramique liboso ya kotumba yango esalaka ete epasuka te. Longola yango, biloko oyo ekauki ezalaka mpasi te mpo na komema mpe kobomba yango; Na ndakisa, kokaukisa mbuma oyo babuki tii na mai moko boye esalaka ete mousse ekola te. Lokola kokaukisa na ndenge ya nature ekoki te kokokisa bamposa ya développement ya production, ba séchage à air mécanisés ndenge na ndenge ezali kosalelama mingi.
Na tango ya bokasi, esengeli kosilisa botiami ya molunge pe masse (humidité) na mbala moko, kosala été pression partielle (concentration) ya vapeur ya humidité na likolo ya matériel ezala likolo koleka oyo ezali na espace ya libanda, pe ete température ya source ya chaleur ezala likolo koleka température ya matériel.
Molunge epesamaka uta na source ya molunge ya température ya likolo-na na matériel humide na ndenge ndenge, esalaka que humidité oyo ezali na surface ya matériel e vaporiser pe ekima na espace ya libanda, na ndenge wana esala bokeseni ya humidité entre surface ya matériel na kati na yango. Humidité ya kati epalanganaka mpe ekómaka vapeur epai ya likoló, ekitisaka ntango nyonso humidité ya matériel mpe esilisaka mokemoke mosala ya kokaukisa mobimba.
Taux ya séchage ya matériel etali taux ya vaporisation ya surface na taux ya diffusion ya humidité interne. Na momesano, mbangu ya kokauka na ba étapes ya ebandeli etambwisami na mbangu ya vaporisation ya likolo. Na nsima, ntango nyonso oyo ndenge ya kokaukisa ya libándá ebongwanaka te, mbangu ya kokauka mpe molunge ya likoló ya eloko yango etikalaka ndenge moko; étape oyo babengaka yango étape ya séchage constant-taux. Ntango humidité ya matériel ekiti tii na niveau moko boye, vitesse ya diffusion ya humidité ya kati na likolo ekiti mpe ekomi moke koleka vitesse ya vaporisation ya surface. Na esika oyo, mbangu ya kokauka ezwami mingi mingi na mbangu ya bopanzani ya kati mpe ekitisaka ntango nyonso na kokitisa lisusu humidité; Etape oyo babengaka yango eteni ya kokauka ya mbangu ya kokweya-.